山坑螺正宗做法有很多，下面是一种较为常见的做法：
食材：
1. 山坑螺 500克
2. 紫苏 100克
3. 姜片 适量
4. 蒜头 适量
5. 白酒 适量
6. 盐 适量
7. 白糖 适量
8. 酱油 适量
步骤：
1. 将山坑螺放入清水中养净吐沙，第二天换水一次，以确保山坑螺干净。
2. 用老虎钳将山坑螺的尾部夹断，夹得越深，吸得越容易。
3. 准备姜片、蒜头和辣椒（可根据个人口味选择是否添加）。
4. 锅里加油，将姜片、蒜头、辣椒爆香。
5. 加入山坑螺翻炒，加入适量白酒去腥。
6. 加入洗干净的紫苏，继续翻炒。
7. 加入适量酱油、白糖，再加入适量清水，盖好盖子煮一会儿。
8. 待山坑螺肉完全熟透，收汁即可。
9. 最后，根据个人口味，可适当添加盐调味。
此外，还有其他一些山坑螺的做法，如清蒸、炖汤等。可以根据个人喜好和口味进行选择。
