大鸡腿去下骨头,改刀连皮带肉切成几大块,沙茶酱在东南沿海还蛮常见的,味道咸鲜微甜和淡淡的辣味,在火锅的调料区蛮常见的,可以偷偷捆两勺带出来用来试试,调味后再抓一把淀粉裹住,放一边腌15 分钟,起锅少少的油,鸡皮朝下放入锅里,中小火把油脂煎出来,再放入姜片和葱段一起煸香,两面都要煎到略微焦脆,期间碗里再加一勺沙茶酱和半碗清水稀释后倒入锅里,盖盖焖煮三分钟熟透,开盖后大火汁水收一收,让水汽都挥发干只剩油的程度,这样吃起来肉质的口感外表看似发干,但里面却还有饱满的汁水,会好吃很多。
大鸡腿去下骨头,改刀连皮带肉切成几大块,沙茶酱在东南沿海还蛮常见的,味道咸鲜微甜和淡淡的辣味,在火锅的调料区蛮常见的,可以偷偷捆两勺带出来用来试试,调味后再抓一把淀粉裹住,放一边腌15 分钟,起锅少少的油,鸡皮朝下放入锅里,中小火把油脂煎出来,再放入姜片和葱段一起煸香,两面都要煎到略微焦脆,期间碗里再加一勺沙茶酱和半碗清水稀释后倒入锅里,盖盖焖煮三分钟熟透,开盖后大火汁水收一收,让水汽都挥发干只剩油的程度,这样吃起来肉质的口感外表看似发干,但里面却还有饱满的汁水,会好吃很多。