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八大碗丸子汤的家常做法(素丸子汤的正宗做法简单好吃)

八大碗丸子汤的家常做法(素丸子汤的正宗做法简单好吃)

更新时间:2024-06-27 18:22:10

八大碗丸子汤的家常做法

用料

豆腐三块,卤虾酱150克,葱少许,姜适量,鸡蛋一个,油炸粉适量,糖少许,水淀粉适量

做法

1.东北大豆腐三块

2.首先把豆腐弄碎,之后放入油炸粉 鸡蛋搅拌均匀 做成丸子

3.热油放入豆腐丸子炸制六分熟定型就可以

4.炸制好的豆腐丸子,感觉像小蛋糕

5.炸制好的丸子,控干油装碗,盖上白菜叶子,倒适量高汤

6.凉水入锅蒸煮一小时

7.准备淀粉 葱 姜碎 还有就是卤虾酱

8.蒸好的丸子出锅喽,控出里面多余的水份,不要倒掉,留着待用

9.热油,放葱 姜呛锅,再放入卤虾酱炒制

10.最后倒入先前蒸丸子的汤汁大火熬制,勾芡

11.最后直接把芡汁浇在豆腐丸子上面就可以

用料

瘦猪肉(里脊肉最好)450克

鸡蛋清两个

食盐15克

姜粉3克

油菜两颗

白胡椒粉适量

葱花适量

水一大锅

步骤 1 所有食材大集合!

食材的处理:1瘦猪肉,我买的应该是猪后腿和猪臀上的瘦肉,更好的选择是猪里脊肉,整块的猪肉回来自己搅成馅,不建议购买现成的猪肉馅。2油菜每片叶子顺纹理竖切成三小片,可以换成其他绿叶蔬菜或者干脆不加。

步骤 2 把准备的所有食盐、姜粉、鸡蛋清一次性都加入肉馅中。

步骤 3,用捏、抓、锤、搅的方式给肉馅上劲拌匀,这个过程越久,口感越Q弹。拌匀静止30分钟。

步骤 4,水开改小火开始挤丸子。

步骤 5,丸子全部挤下锅,大火烧开,煮熟的丸子会浮起来,这个过程大概需要七八分钟,白沫子及时撇出去。

步骤 6,绿叶菜入锅,仍然是大火,3分钟后关火。根据个人口味放入白胡椒粉。(鸡精可以加点,味道更鲜)

步骤 7,撒上葱花,可以进食啦!!

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