通常会采取以下几种方式进行处理：
冷藏保存：将未售出的牛肉存放在适当的冷藏设备中，确保牛肉的新鲜度。通常情况下，未加工的牛肉可以在冷藏条件下保存 3-5 天，而已经切好的牛肉则只能保存 1-2 天。
冷冻保存：如果冷藏条件不允许或者牛肉数量较多，可以将未售出的牛肉进行冷冻保存。冷冻牛肉的保存时间较长，通常可以保存 3-6 个月。但在解冻后，牛肉的口感和新鲜度可能会受到影响。
加工处理：对于当天未售完的牛肉，可以进行再次加工，如制作成牛肉干、牛肉酱、牛肉丸等产品，以延长保存期限并增加口感。
捐赠或内部消耗：如果店铺有剩余的牛肉，可以考虑捐赠给慈善机构或内部消耗，避免浪费。
处理过期牛肉：如果牛肉已经过期，但尚未变质，可以进行深埋处理，以免对环境和人体造成污染和危害。
