1、姜切丝，蒜拍碎，拍的比切的更香。青椒切丝，牛肉横着纹理切丝（牛肉要横着切），炒着吃的牛肉最好选择里脊等比较嫩的部位，这样炒出来的口感比较嫩。切好后放料酒，盐，生抽，生粉，家有蒸鱼豉油可放点，没有不放也可以，放点味道更佳，搅拌均匀，腌制10到20分就可以了。
2、炒锅烧热后放少量油，把牛肉放进去大火快炒，把水炒出来，直到最好不再出水就把牛肉盛出，然后倒掉水。
3、锅热放适量油小火爆香花椒，之后再放姜蒜沫煸香。
4、放一勺老干妈进去小火炒出红油和香味。
5、开大火放青椒进去翻炒，放点生抽，胡椒粉。
6、青椒炒到七八成熟的时候加牛肉进去一起翻炒，最后放点鸡精提味就可以出锅啦
主料：
牛肉100克
嫩豆腐1盒
鸡蛋1个
辅料：
生姜1小块油炸黄豆1勺香菜1根生抽1勺料酒2勺淀粉1勺油盐适量
制作步骤：
步骤1
准备原材料；
步骤2
将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀， 再加入半个蛋清， 继续抓匀后腌制一会儿；
步骤3
将嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少许盐；
步骤4
放入微波炉中高火打三分钟；
步骤5
小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料， 调一小碗料汁备用；
步骤6
将打好的豆腐放入碗中备用；
步骤7
热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片进去煸炒；
步骤8
煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；
步骤9
将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；
步骤10
上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。
