1. 准备好所有材料，面条提前煮熟备用，西红柿洗净切成小丁，鸡蛋打散备用。
2. 锅里放油，油热后倒入蛋液，用铲子将蛋液炒成小块备用。
3. 另起锅放油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
4. 倒入西红柿丁，加入适量盐，小火慢慢翻炒，直至西红柿出汁。
5. 加入亨氏番茄酱，搅拌均匀，让西红柿汁充分吸收调料的味道。
6. 倒入炒好的鸡蛋块，翻搅均匀，让鸡蛋和西红柿汁充分融合。
7. 加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，炖煮片刻让调料入味。
8. 把煮熟的面条放入碗中，浇上炒好的茄汁，撒上葱花、香菜末即可。
这个茄汁面的做法可以根据个人口味进行调整，例如添加青菜、肉片等。关键是掌握好西红柿和鸡蛋的比例，以及炒制茄汁时的火候，使茄汁味道鲜美、面条爽滑。
