橄榄炭是由黑橄榄去皮后放入窑中烧制而成,是传统的制作技术之一。一经点燃,室中隐隐可闻“炭香”,以之烧水,焰火呈蓝色跳跃,火匀而不紧不慢。橄榄炭烧起后有一种香味,橄榄炭烧水,水生幽香,味质醇厚,汤圆软滑。