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高粱面饺子皮做法(高粱面饺子皮的和面方法)

高粱面饺子皮做法(高粱面饺子皮的和面方法)

更新时间:2024-06-22 16:58:55

高粱面饺子皮做法

准备材料:高粱面200g、羊肉250g、土豆200g、开水200g、盐1小勺、植物油3汤勺、五香粉1小勺、大葱1根

制作步骤:

1、高粱面备好

2、往高粱面粉内倒入刚烧开的热水,面粉和水的比例为1;1,一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘

3、和成面团。多揉几次直到面团光滑

4、羊肉剁碎,放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒

5、羊肉馅内加入五香粉,盐和植物油拌匀

6、倒入土豆粒拌匀

7、面饧好,揪下一块饧好的莜面团,团圆压扁

8、左右手相互配合,左手一边转动圆饼形剂子,右手一边捏边缘,把面团涅成碗型

9、放入拌好的肉馅

10、对折捏起,注意,两个边缘不能全部捏紧,一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂

11、都做好,入蒸锅,上汽后大火蒸制15分钟,至高粱面饺子熟即可

高粱面饺子皮的做法是,高粱面直接和成面,和好的面比较脆,包的时候容易破皮,最好是在和高粱面的时候,放一些少量的白面,这样口感好,不易破皮。

在有就是和面的时候放一点盐一个鸡蛋用温水和面,这样的面好吃筋道又有营养

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