主料
青虾500克
青椒1个
辅料
葱末适量
姜末适量
辣豆瓣酱5克
配料
色拉油适量
盐适量
白糖5克
料酒10克
1. 将青虾清洗干净，剪去虾须，装入盘中待用。
2. 热锅放油烧热，倒入青虾。
3. 快速翻炒至青虾变色。
4. 将青椒清洗干净，去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。
5. 热锅放油，爆香葱姜末，辣豆瓣酱，放入青椒片翻炒均匀。
6. 倒入炒好的青虾。
7. 将青虾翻炒均匀，加入料酒，白糖，精盐。
8. 快速翻炒均匀，最后加入味精调味。
9. 翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
1、准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。
2、准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。
3、虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。
4、葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒。
5、煸炒出香味后，加入干辣椒。
6、倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。
7、倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。
8、出锅。
