步骤 1
配料表上都写上了．．
步骤 2
放猪油或者调和油，八成熟，把花椒放在里面炸－下捞出扔了，下鳝鱼段翻炒。
步骤 3
煎黄．．注意不要糊了．．先大火再转小火，自己把握．．
步骤 4
煎好盛起，锅内下姜蒜辣椒豆瓣酱，冰糖，炒香。
步骤 5
倒入鳝鱼片，炒一下，放入紫苏炒。
步骤 6
放黄瓜段，黄瓜段把中间有籽的成分去掉，不要削皮，这样才能保持黄瓜的脆爽。放黄酒，稍微煮一下。
步骤 7
放耗油，放青辣椒拌均匀，放盐，生抽老抽。味精。差不多就得了．．见好就收……哈哈．
步骤 8
装盘
1、鳝鱼洗净血水，多淘洗几次（四川传统做法一般是不冲洗，保留血水才更好吃，但是为了家庭和谐稳定，还是清洗几次，保证安全）
2、自家花园现摘大霍香叶
3、准备调料，大蒜，泡姜泡椒
4、锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。
5、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。
6、洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。
7、下大蒜，小火炸到表面起泡。
8、加入适量郫县豆瓣酱
9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色
10、加入青花椒适量
11、加入鳝片翻炒
12、加入白酒5毫升避腥
13、加入黄瓜条翻炒
14、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。
15、起锅前加入大霍香叶翻炒
16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成！
