用料
鳝鱼片 700克
黄瓜 3根
大蒜 200克
郫县豆瓣酱 4勺
生抽 1勺
白糖 1勺
芹菜叶 10克
泡姜泡椒 100克
火锅底料 50克
白酒 1勺
大霍香叶 20克
青花椒 10克
味精 5克
做法步骤
1、鳝鱼洗净血水，多淘洗几次
2、摘大霍香叶
3、准备调料，大蒜，泡姜泡椒
4、锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。
5、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。
6、洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。
7、下大蒜，小火炸到表面起泡。
8、加入适量郫县豆瓣酱
9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色
10、加入青花椒适量
11、加入鳝片翻炒
12、加入白酒5毫升避腥
13、加入黄瓜条翻炒
14、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。
15、起锅前加入大霍香叶翻炒
16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶
17出锅
