原料 新鲜羊肝2500克，新鲜羊网油一张（重约150克）圆葱丝75克，青、红椒圈各15克。
调料 生抽10克，芝麻油5克，羊肝腌料（精盐、黑胡椒粉、香菜末各10克，料酒12克，生抽20克，孜然粉8克，辣椒粉、味精、姜末5克，五香粉3克，胡萝卜粒25克，青、红椒粒各15克，葱头末50克）。
制作
1.新鲜的羊肝洗净，用刀横批成0.5厘米厚的大片，用清水冲洗净，再沥净水分，纳入盆中，加入羊肝腌料搅拌均匀，腌渍15分钟，使其入味。
2.羊网油用清水泡净，用刀修成25×40厘米左右的大片，将腌渍好的羊肝逐片摆在羊网油内，，从宽端卷至另一端，卷紧，逐一卷完，整齐摆放在不锈钢盘中。
3.烤箱上温调至185℃，下温调至210℃，当温度升至此温度时，放入卷好的羊肝卷生坯烤35分钟，取出翻一下面，再入烤箱烤25分钟，至脆至熟，取出晾凉，改刀成1厘米厚的片。
4.取铁板用锡纸包裹起来，放火上，烧热，取圆葱丝，放在烧热的铁板上，铁板四周摆放上青、红椒圈，取烤好的羊肝片，整齐摆放在铁板圆葱丝上，最后淋生抽、芝麻油，再在铁板上烧一下，趁热上桌即可。
