一斤糖能熬出1.25斤糖浆。
按照操作规程，先投放半斤清水，大火煮开，然后用中火投放1斤白砂糖，理由是防止砂糖沉底后粘住锅底煮焦，这个时候要用铲子或者勺子不断搅拌，直至砂糖溶化，这个时候可以稍大一点火把糖水煮开，换成中火继续煮一个多小时，然后放入柠檬酸继续煮半个小时或者一个小时，就可以关火凉冻。
一斤糖熬糖浆，操作是这样的：先把4～4.5两清水倒入锅里煮开，然后放入白糖，放入白糖后要不断搅拌，以防白糖粘锅底加深颜色。至白糖融化后，在煮一段时间，倒入柠檬酸（可加水融化），或者加入20%的隔年糖浆，再煮开后就可以关火倒入储存容器。起率为125～128%。大概一斤糖煮成2.25～1.28斤糖浆。
