100斤白糖煮月饼糖浆要放多少水（月饼糖浆100斤糖放多少柠檬酸）

100斤白糖煮月饼糖浆需要放40～45斤水。操作步骤是：锅中倒入40斤水，烧开后加入白糖继续煮，这时候为了白糖沉底不被烧焦变色，要不断搅拌，而且把火调至中火，直到把白糖煮融化后继续煮，这个时候如果糖水沸腾有泡沫要冒出锅边，可以加一些凉水使它不至于冒出锅来。

烧至1～1.5小时后加入酸沙，直至糖浆熬成