芜湖虾子酱是中国安徽芜湖著名的地方特色风味调料，以虾子为原料制作而成。虾子酱具有鲜香、咸鲜的味道，可以用来烹饪各种菜肴。以下是一种简单的芜湖虾子酱的制作方法：
所需材料：
- 鲜虾子：500克
- 盐：适量
- 白酒：适量
步骤：
1. 虾子处理：将鲜虾子剥离虾壳，只保留虾子身体部分。然后用冷水洗净虾子，并沥干水分。
2. 晾晒：将洗净的虾子均匀地撒在晾盘或干净的纱布上，避免它们之间重叠。放置在通风的地方晾晒一至两天，直到虾子变干硬。
3. 炒炸：将晾干的虾子加入炒锅中，用小火炒炸至虾子表面金黄，出现香味，并略微变脆。这个过程需要耐心，以免虾子炒过头。
4. 捣碎：将炒炸好的虾子用石臼或者擀面杖等工具压碎或捣碎，使其成为粗细均匀的虾子碎。
5. 调味：将虾子碎放入容器中，加入适量的盐和白酒，按照个人口味调整调味品的用量。用勺子搅拌均匀，使调料充分融合。
6. 存储：将调制好的芜湖虾子酱装入密封容器中，存放在阴凉、干燥的地方，可保存较长时间。
制作芜湖虾子酱的关键是选用新鲜的虾子，注意掌握好炒炸的时间和火候，以及调味品的平衡。你可以根据个人口味喜好进行调整。这种自制的虾子酱可用于炒菜、拌饭、煮面等多种菜肴中，赋予食物丰富的海鲜风味。
【主料】虾籽100g 【辅料】盐适量
1.
用纱布将虾籽冲洗干净,纱布过滤。
2.
酱油煮开,根据喜好加冰糖。
3.
冰糖溶化,放虾籽,烧2～3分钟。
4.
放点白酒,后关火。
5.
冷却后装瓶。
