1、将干黄豆500克泡水一夜或者8小时以上
步骤 2
泡发的黄豆加6斤水用料理机分次打浆—过滤出豆浆,豆渣就不要了
步骤 3
煮开豆浆转中火煮4-6分钟,豆浆上的泡沫要拿勺子撇走,然后过程中要时不时的搅拌豆浆避免糊底
步骤 4
准备50克白醋和200克的凉白开水稀释,搅拌到豆浆中分2-3次点(豆浆的温度要高于80度,大概煮好豆浆关火1分钟就可以点了)。 直到出现有点豆腐花样,然后开火加热一下会看到水清了,这时候就可以了
步骤 5
倒入豆腐模具中,要拿纱布垫一层
步骤 6
压他20分钟
步骤 7
成功
步骤 8
一锅豆浆就点出没多少豆腐。
步骤 9
浓浓的豆香
用料
干黄豆 200g
水1000g+1500g+50g
白醋 50g
(醋做的)手工豆腐的做法步骤
步骤 1
200克干黄豆用水泡一夜
步骤 2
料理机中加1000克清水
步骤 3
打成豆汁
步骤 4
过滤里面的豆渣,过滤后的豆汁里再加入1500克清水
步骤 5
开中火煮,火不能大,火大了容易溢出来。煮开后,再煮5-6分钟,关火,放一旁静止2分钟。
步骤 6
我把里面的沫弄出来了,其实不弄也行。
步骤 7
把上面这层干皮夹出来。50克白醋加50克清水,搅拌备用。
步骤 8
用勺子盛一点水加醋的搅拌液,慢慢的,轻轻的的推进豆汁中,动作一定要慢,这样出来的豆花大,凝固的好。
步骤 9
静止2分钟,不要动它,凝固后的样子。
步骤 10
倒入笼屉布中,笼屉下面的容器得能漏水,这样方便把豆腐中的水漏出去。
步骤 11
看水漏差不多了,把布折叠好。
步骤 12
找个合适的重物压上,我这个不够重,下次找个合适的。压一小时就可以打开了。
步骤 13
豆腐做好了。
步骤 14
切成块,感觉有点不瓷实,下次找个重物压上。
步骤 15
裹了淀粉和鸡蛋煎了后的样子。
步骤 16
做好的成品,味道不错,很好吃。