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翘壳鱼怎样做好吃(翘壳鱼最简单的家常做法大全)

翘壳鱼怎样做好吃(翘壳鱼最简单的家常做法大全)

更新时间:2024-08-05 01:14:24

翘壳鱼怎样做好吃

1、翘壳鱼500克,辣椒5粒,子姜100克,豆瓣酱1勺,蒜3瓣,葱2根,豆油1勺。

2、翘壳处理好先锅中炸一下去腥味。

3、炸到两面金色即可。

4、然后把姜蒜辣椒等备好,捞出鱼切好姜蒜等。

5、锅中先炒姜蒜加入辣椒,豆瓣炒香,加豆油。

6、加一碗水烧开放入翘壳鱼烧入味。

7、最后在放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可。

8、装盘撒葱花。

翘壳鱼是一道非常美味的传统菜肴,下面是制作翘壳鱼需要注意的几点:

主料:

- 鲈鱼(1条)

- 姜葱蒜(适量)

- 辣椒(3个)

- 黄豆酱(1勺)

- 料酒、酱油、盐、糖、生抽(适量)

- 玉米淀粉或薯粉(适量)

步骤:

1. 将鲈鱼去头去尾,剖成两半洗净。

2. 在鲈鱼的表面轻微切出几个刀口,然后再用盐、料酒、生抽抹匀,放在温暖处腌制20分钟。

3. 把姜、葱和蒜切碎,辣椒切成小段备用。

4. 锅中注入适量油,将腌好的鲈鱼两面煎至金黄色捞起备用。

5. 留少量底油,在锅中加入姜葱蒜和辣椒段爆香。

6. 加入黄豆酱进行炒匀。

7. 加入适量清水,用中火烧至开水沸腾。

8. 将煎好的鲈鱼放入锅中,加盐、糖等调味料,大火烧至汤汁收干。

9. 加入适量淀粉勾芡,将翘壳鱼捞出即可食用。

注意事项:

1. 切口时切浅不要切断肉身,防止腌制时鲈鱼渗水影响口感。

2. 腌制时间不宜过长,否则会使鱼肉部分变得干硬。

3. 调味时要根据个人口味掌握调料的分量与比例。

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