配料:翘嘴鱼(或其它鱼)，葱姜蒜，青红椒，红麻椒，郫县豆瓣酱，八角，糖盐，老抽，料酒，蚝油，白菜，大萝卜，鲜粉，海带丝，豆腐(或选自己喜欢口味的蔬菜)
做法:先将鱼洗干净用油将鱼两边煎至焦黄备用(油煎的鱼在炖煮过程鱼肉完整不容易松散)
热油葱姜蒜红麻椒和八角爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油色，加水盐糖加鱼加老抽料酒调味，将鱼炖至入味(料味盐味调正好，吃的时候不用配沾料)
火锅底铺上大萝卜条，连鱼带汤一起倒入火锅，电磁炉加热火锅继续炖煮，放入青红椒段葱碎蚝油及切好的菜料边炖边吃(炖煮汤汁少时可再加水)鱼锅麻辣鲜香越吃越入味
1，翘嘴鱼洗净，去鳞去内脏，去腮；
2，热锅，放油，待到油开始轻微翻滚即可将鱼下锅，煎鱼去腥。两面各煎3分钟。国内加300毫升水，放入所有辅料，盖锅，烧开后放中火闷烧10分钟左右，需要看着锅内水量。不要烧干。
3，鱼在10分钟后即可熟透，看一下汤的多少，如果汤多，打开盖子，大火收汤。
然后装盘，上面码几叶香菜。上桌开吃。鱼刺细小、多，当心哦！
