红烧翘壳鱼的做法步骤
步骤 1
翘壳鱼冬天才有，肉质细腻，清蒸红烧都好吃。今天买的鱼有2斤，一鱼两吃，一半红烧一半清蒸。
步骤 2
提前用盐、姜片、料酒把鱼腌一下
步骤 3
准备葱、姜、蒜、芹菜
步骤 4
切好
步骤 5
油锅热后放花椒炸香
步骤 6
下鱼，炸至两面黄
步骤 7
翻面
步骤 8
把鱼往旁边推一下，下郫县豆瓣炒香
步骤 9
锅内加姜蒜、冰糖、料酒、老抽、花椒油，水适量
步骤 10
盖上锅盖焖
步骤
焖到汤汁浓稠
步骤 12
加入葱和芹菜
步骤 13
烧一分钟，断生即可
步骤 14
川味红烧翘壳鱼好啦！
1. 翘壳鱼可以做得非常好吃。
2. 因为翘壳鱼的肉质细嫩，口感鲜美，但是烹饪过程需要注意火候和调味，否则会影响口感。
3. 翘壳鱼可以用清蒸、红烧、煎炸等多种方式烹饪，其中清蒸是最能保留鱼的原味和营养的方法。
在烹饪过程中，可以加入姜片、葱段、料酒等调味料，提升鱼的口感和香气。
同时，翘壳鱼的配菜也很重要，可以选择清淡的蔬菜如西兰花、豆角等，或者搭配一些酸甜口味的调料如番茄酱、醋等，使口感更加丰富。
