调制肉馅的做法步骤:
1.猪肉沫500克
2.打入一个鸡蛋
3.放入料酒、盐、鸡精、生抽。
4.加入黑胡椒粉（没有和不喜欢黑胡椒的朋友可以不放）
5.放入葱
6.加入生姜末
7.顺时针搅拌至肉沫黏连，这就可以了，包饺子、包馄钝（可以往里加点水），很多需要用到肉馅的多可以，很简单！
提前切好葱姜丝放入清水中，用手揉搓一下做成葱姜水备用。
3/以750g肉馅为例，锅中放50g大豆油。凉油下花椒八角（花椒20粒左右八角三瓣），小火炒香关火。
4/待油温降至5成热的时候（用手放在上面稍微有些烫的感觉），捞出花椒八角，下入提前切好的姜末给它炒香。
5/炒香后关火倒入10克生抽，3克老抽，3克蚝油，2克精盐，2克花椒粉（自制的比外面买的纯多啦），2克鸡精，1克胡椒粉，再次小火烧开晾凉备用。
