1、首先我们把猪蹄放在大一点碗中，随后我们在碗中加水，随后加上食盐，然后用温水搅拌猪蹄，这样做能将猪蹄清洗更干净。
2、接下来我们用小火烤一下猪蹄，在做猪蹄之前先要去除附着在猪蹄上面的猪毛。
3、烤好了猪蹄之后，猪蹄表面会因为接触火苗而带着熏黑的痕迹，这时候如果直接炖煮猪蹄的话，等做好之后会有一股烧焦的味道。
4、我们这时候将猪蹄再次放入水中，随后用钢丝球将猪蹄表面带着的黑边擦掉即可，这样就能减少了猪蹄本身带着的腥味
1、 去除猪蹄上的指甲。先用开水烫一下，时间稍持续一会，再把猪蹄放在案板上，稍提起猪蹄根部，让有甲的部分挨着案板，与案板成30度角。用轻质的锤子，敲在蹄甲上，即可脱落；也可以待烫过后，用家里常用的工具老虎钳，夹住蹄甲部分用力拔；
2、 去猪毛。一般用松香，即用松香一块，熬溶后趁热倒在有毛的肉皮上，待松香冷却后，揭去松香，猪毛就会全部被粘拔出来。如果没有的话，最实际的方法就是开水中滚烫一下，然后晾凉，再用眉钳之类的工具一根根的拔；
3、 过水。先在沸水里放入生猪蹄煮上2到3分钟，主要为了去除猪蹄上的脏东西及血水。然后从沸水中捞起，用温水洗起上面的油污。
