自制的咸菜亚硝酸盐含量高吗（自制咸菜多久没有亚硝酸盐）

自己腌制的咸菜，亚硝酸盐含量高。咸菜中加的盐巴，只要两三天就自动转为亚硝酸盐了。因此，咸菜是高亚硝酸盐食物，易致癌，最好不吃或少吃。