原材料：
白菜、辣椒面、胡萝卜、葱、姜、蒜、苹果、梨、食盐、糖
具体步骤：
1、将白菜去掉最外层的皮后从底部字切一刀，将白菜均匀的切成两半，然后再每片叶子上均匀的涂抹上盐
2、把胡萝卜切成丝备用，葱切段，姜、蒜切末，苹果与梨去皮切块
3、在胡萝卜丝、葱段、姜末、蒜末、苹果块与梨块上加入适量的辣椒粉、盐和白糖腌制
4、将刚刚均匀抹盐的的白菜清洗干净后控干水分
5、把制作好的腌料均匀的抹在每一片白菜上，然后装入玻璃瓶中
6、再把剩余的腌料倒在放入容器的白菜上，封口。再放入冰箱内冷藏一个星期左右就做好了
酸辣萝卜
萝卜1根；盐适量；小米椒10个；花椒适量；糖150-180克；白醋1瓶
做法
准备一个白萝卜，十个小米辣，（大个的8个）花椒一小把、白糖约180克、白醋1瓶
洗干净，去皮.
分成四份，切条.
两平勺盐，搅拌均匀.
腌制40分钟！（20分钟时搅拌一次哦）
小米辣洗干净切碎备用.
这个量杯是150克，再加了些糖，约180克左右！（做饭用的量米杯）
倒掉腌制过的水分，倒进干净的容器里！（有玻璃器皿做好哈）
放入白糖、小米辣、花椒、白醋（看萝卜大小，莫过萝卜即可，我用一瓶）
花椒大约20-30粒
盖上盖子放入冰箱冷藏2天
泡完的萝卜条，刚吃到嘴里是酸甜的，过一会是很辣的感觉油腻的食物吃多了，可以偶尔吃一些开胃的食物.（放入冰箱冷藏哦）
西葫芦炒羊肉（酸辣）
用料
西葫芦1个（不用太大）；羊肉卷250克；朝天椒3-5个；蒜3瓣；姜2片；生抽适量；料酒适量；醋适量；盐适量；鸡精少许；耗油少许
做法
食材备齐。西葫芦不用太大，不然一盘装不下，太多也影响最后口感。如果买大了可以只用半个。
1、腌制羊肉。不要加盐！在羊肉中倒入生抽、醋、料酒、鸡精，放姜丝，搅拌均匀，倒入的调料总量要让羊肉都沾上又不多出太多。静置十分钟即可。（比较精致的同学可以给羊肉切一刀，我忘了切了，差别不大。）
2、西葫芦的处理。敲黑板！关键来了！决定西葫芦的最终口感！西葫芦切薄片后撒一层盐，用手拌均匀后放置2-3分钟再挤出汁水。注意力道，要出水但别挤烂了。
挤水后西葫芦片稍变软，出水到上面这个状态即可。（小心机：汁水可以先不倒掉，后面炒的时候觉得不够咸可以直接加这个汁。）
3、先炒西葫芦。不用放盐，炒至断生即可，出锅备用。（此处可少油）
4、爆香。热锅冷油，油温五成下蒜和朝天椒，爆出香味辣味。（油可以稍微多一点，菜籽油就最好了，看个人口味。油不能太热，辣椒、蒜会糊，影响口感和色泽。）
5、炒羊肉。下锅快速翻炒至羊肉变色，期间再加适量料酒和耗油，正确的状态应该是带少许汤汁的。（防止炒干了和不用加盐的作用）
6、加入备用的西葫芦。羊肉基本都变色后加入前面的西葫芦接着翻炒，让两个食材的味道融合，并且带着汤汁一起小小的咕嘟一下。
7、尝尝咸淡和酸度，适口的话撒少许鸡精出锅即可。撒花完成～
酸辣鸡杂
用料
鸡胗；酸豆角；泡山椒；红线椒青线椒；淀粉；生抽；盐；葱；姜；料酒；醋
做法
买回来的鸡杂洗
