猪里脊肉切丝，加入料酒，葱姜，盐，生抽，老抽腌制十分钟。
起锅烧油，五成热，放入榨菜（也可以放香菇胡萝卜看个人喜好），加鸡精，把腌好的肉加入爆炒，六七层熟时加入水淀粉，不停翻炒一分钟出锅即可。
食材:木耳25克，腐竹25克，海带25克，口蘑25克，香菇25克，炸豆腐20克，鸡蛋20克，高汤4500克，葱10克，姜5克，食盐30克，胡椒粉5克，老抽10克，花椒5克，八角3克，色拉油50克，韭菜50克，水淀粉150克，黄花菜25克。
干货食材应分别放入水中浸泡，涨发后焯水。
韭菜，葱丝，姜丝，蒜丝应最后铺在卤汁的米粉上，淋入加热的油即可。
