可以吃的，面粉没有变质，只要发酵时间太长，蒸岀来仍可以食用的。馒头是一种用面粉加工发酵做成的食品，上锅蒸煮熟后就成馒头，营养丰富，是人们的主粮之一，特别在北方，一日三餐都可以吃馒头。馒头制造过程中要放发酵粉发酵，揉面发酵时间有长有短，有时会发酵过头，但也可以蒸食，没有问题。
如果是老面发酵的，没有加碱，而且时间又长，我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些面粉进去，醒时间短一点儿，再做可以缓解不少。已经做出来了的话，不想吃，就把它们切成片，油炸，或者煎着吃吧。好吃一些。
