南瓜面粉发酵时间长了并不会对人体造成危害，但是会影响到面食的口感和质地。
发酵是将面团中的酵母菌和空气混合，使面团膨胀发酵的过程。如果南瓜面粉发酵时间过长，面团中的酵母菌会继续繁殖，产生更多的二氧化碳，导致面团变得过于膨胀和松软，口感会变得过于松软和失去弹性。
如果您的南瓜面粉发酵时间过长，可以尝试将其揉成小块，再重新进行发酵。如果面团已经变得过于松软，可以尝试加入适量的干粉或者调整配方，以改善面团的质地。
需要注意的是，如果南瓜面粉发酵时间过长，可能会导致面食变质或者产生异味，因此建议在发酵过程中定期检查面团的状态，并在适当的时间内将其完成。
可以吃，就是发的过头了。如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和，但还是要尽快吃完会好一些。
