发酵过头蒸出的馒头可以吃吗（馒头发酵过头蒸出来会怎样）

发酵过头的馒头也可以吃。发酵过头面团失去了弹性，做出来的馒头启发不大，同时，发酵过头会产生过多的酸性物质，吃起来有点发酸。解决办法在揉面时加一点碱就可以中和酸味。

发酵过头的馒头可以吃的，对身体并无影响，但口感不太好，味道发酸 。

发面发过头如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味中和完成就可以蒸馒头了。