准备点生姜和大蒜，姜不用太多少切一点就好，然后切成薄片，把大蒜也切成薄片就可以了
2.准备点青红小米辣可以适当的准备多一点，然后把它改刀青红小米辣斜刀切成长条
3.准备两节大葱，把大葱切成长段
4.准备两条芹菜， 切成小段就可以了，起锅锅里面加入适量的清水，撒上一点盐，来点胡椒面整点花雕酒，开大火给它烧至沸腾，锅里水开了就把蛙肉倒进去，给它焯一下水
5.锅里面水开之后就倒出来，快速用水冲一下
6.重新起锅烧热了就下油滑一下锅，滑过后倒出来然后重新下油，“八十八颗”青花椒再来点泡椒，姜蒜片炒一下，炒香把香味呛出来
7.然后放上我们的蛙肚，青红小米辣还有江湖菜底料不用炒香也不咸，沿着锅边喷点花雕酒快速的给它炒转放上葱段和芹菜，调入盐味精鸡精白糖胡椒面，来点生抽再来点陈醋沿着锅边呛上去，然后快速的翻炒均匀
8.淋上一点树上鲜藤椒油，再来点辣鲜露有的就加没得就算了然后翻炒均匀
9.把炒好的蛙装入圆盘中，在上面撒一点芝麻，稍稍点缀一下就好了
用料
牛蛙
2只
小米椒
若干
毛肚
150-200克
菌菇
若干
洋葱
1个
小葱
若干
生姜
4-6片
牛油火锅底料
1包8-10元搞定
大蒜头
5-6瓣
料酒
适量
步骤 1
牛蛙洗干净用料酒，盐腌制半小时，主要为了去血水，去腥。
步骤 2
毛肚洗干净，切开，用料酒腌制半小时。主要去腥。
步骤 3
菌菇和小米椒洗干净。
步骤 4
准备好小葱，洋葱，大蒜头。洋葱切丝。
步骤 5
小葱切段，生姜切片，大蒜头切末，小米椒切丁。
步骤 6
锅中倒油，放入大蒜末和生姜爆香。
步骤 7
放入牛头底料。炒匀。
步骤 8
然后倒入洋葱丝。翻炒均匀。
步骤 9
再倒入菌菇，翻炒均匀。
步骤 10
倒入适量水和牛蛙。
步骤 11
放入小葱段。大火烧开后转小火，焖煮半小时。牛蛙有寄生虫，所以小火焖煮半小时更放心。
步骤 12
然后放入小米椒大火收汁。
步骤 13
收汁差不多的时候，倒入毛肚翻炒10-15秒，不能时间长。然后起锅。
步骤 14
香喷喷的毛肚牛蛙就做好了。
步骤 15
可以品尝了。
小贴士
大火收汁一定要收到汤汁快干的时候放毛肚。
毛肚不能时间长，放下去默数10-15秒就关火出锅。
如果不想毛肚炒老了，就事先焯水，然后牛蛙烧好出锅关火再丢进去拌匀。
