1、用料：猪肉、小葱、盐、酱油、葱、姜。
2、小葱洗净、晾一下。
3、将小葱切碎。
4、猪肉切小丁，放入葱姜腌下。
5、再放适量门酱油、盐腌十分钟，入味。
6、放入小葱。
7、拌匀。
8、面团加适量温水和成光滑的面团，饧发三十分钟。
9、面团揪成小剂。
10、擀成薄的面皮，放入适量馅，抹匀。
11、将面饼卷起来后，再向里团成圆饼。
12、平底锅放少量油，放入饼烙到一面金黄，翻面将另一面也烙至金黄即可。
卤水配料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。
制作：猪头肉约500克洗净拔光猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，
再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
烤好的千层饼从侧面切开，将拌好的猪头肉夹在饼中即可食用。
