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红烧牛皮的做法最正宗的做法(四川牛皮的家常做法红烧牛皮)

红烧牛皮的做法最正宗的做法(四川牛皮的家常做法红烧牛皮)

更新时间:2024-06-11 14:37:01

红烧牛皮的做法最正宗的做法

食材:牛皮75克, 豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒15克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。

1.牛皮切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛皮、香料包 、盐、糖烧开,滗弃 浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜即可。

红烧牛皮是一道传统的中式肉类美食,下面是最正宗的红烧牛皮做法:

所需材料:

牛皮500克

生姜5片

葱3根

料酒50毫升

盐适量

糖适量

酱油适量

料理醋适量

八角适量

桂皮适量

小茴香适量

辣椒适量

色拉油适量

清鸡汤适量

步骤:

牛皮用开水烫一下,洗净后切成小块,放入锅中加入足量清水,加盖文火煮1-2小时,用筷子插进牛皮中,感觉到轻松可以插进即可。

将煮好的牛皮捞出冰水中泡一下,使之变得结实,这样方便后来切出整齐的块状。

生姜切片、葱切段。

在炒锅中倒入适量色拉油,加热后放入葱姜煸炒出香味,随后加入切好的牛皮块,翻炒几分钟后加入料酒和清鸡汤,大火烧开。

加入糖、盐、酱油、醋、八角、桂皮、小茴香和辣椒,继续翻炒均匀。

将锅盖盖上,将火调小慢慢炖煮1-2个小时,至牛皮入味变得香糯软烂。可根据自己的口味和喜好微调调料的量和时间。

最后将红烧牛皮盛入大碗或盘子中,撒上葱花即可食用。

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