用料:排骨 1000克 、 土豆 2个 、 独头蒜 5个 、 甜椒 2个 、 花生 适量 、 藕 2节 、 蒜苗 适量 、 姜 适量片 、 干辣椒 适量 、 香辣火锅底料 适量 、 鸡精 适量 、 味极鲜酱油 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 盐 适量
做法:
1.洋芋,藕,甜椒,花生,蒜苗,排骨处理好。
2.洋芋,藕,花生,排骨炸熟。
3.锅内留适量油,放入蒜块,姜片,干辣椒段爆香。
4.放入火锅底料,豆瓣酱炒香倒入洋芋,藕,排骨,甜椒翻炒入味,调入盐,鸡精,味极鲜酱油翻炒均匀,最后倒入蒜苗和花生略炒即可。
食材:猪肋骨250g、莲藕50g、土豆50g、青笋50g、洋葱50g、青甜椒25g、红甜椒50g、干辣椒段5g、火锅底料50g、孜然粉、葱姜蒜
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香油
做法:
第一步:猪肋骨切成2.5厘米长的小段,洗干净血水,用料酒、生抽、淀粉腌制入味,大概腌制一小时就可以了,其他食材切好备用;
第二步:起锅热油,油烧至六成热时,将腌好的排骨倒入油锅小火炸至焦黄,捞出沥油;剩下的油下藕片、土豆片、青笋片,过油炸一下即捞出过备用;
第三步:另起一锅倒入复制老油,中火烧至四成热时,下入火锅底料、下入姜片、蒜片、大葱粒、干辣椒段、干红花椒、孜然粉炒香,放入排骨同炒入味,再放入莲藕片、土豆片、青笋片、洋葱块、青红椒块一同翻炒均匀;
第四步:用盐、味精、香油、胡椒粉、白糖调味炒匀,出锅点缀香菜成菜。