关于葱香绿豆蓉的做法如下：
去壳绿豆浸泡清洗干净，加入水放入高压锅煮透，水的量大约是煮饭加水的量的3－4倍，煮好的绿豆蓉已经非常细滑，完全不需要用料理机打，这就是绿豆蓉胚。把绿豆蓉胚倒入炒锅，炒至收干水份，加入白糖继续炒，再加入油和隔水加热到60度左右的麦芽糖，炒均匀，可用用手粘一点豆蓉试一试味道，相当纯正的月饼馅料的味道，炒至勉强能推动的状态，关火装起放凉，放凉后豆蓉会继续收干水份，放置一天后重新拿出来再炒一次，大约十分钟左右即可。做好的绿豆蓉馅料非常细腻，而且放置时间长能保证不变质。
1精选小葱，红小豆，也可以选用芸豆，饭豆。提前一天晚上泡好，吃透水分，挑选个头均匀的绿豆，清洗完泡水，尽量提前一天泡。
2尽量选白仁的黑豆。比较绵。清洗后提前一天泡软透，大芸豆。清洗后提前一天泡好。
3用高压锅将红豆和绿豆压熟备用，白芸豆加冰糖也放入高压锅中压15分钟，倒出备用。
4黑豆也需要用高压锅压制15分左右。捞出备用，压好的红豆和绿豆放入炒锅中，加白糖或冰糖炒制。
5待水分干后加入小葱，食用油继续炒，反复搅拌，油分炒透吸收后再加食用油，反复三次，把水分完全炒干，油亮干爽即可。
6充分凉透后加入沥干水分的黑豆，搅拌。不用掐碎。在每个剂子中间放两颗大大的芸豆，再攥成团，这样就行了。
