主料
羊肉适量
辅料
猪血3块
酸菜适量粉丝适量 鸡蛋1个香菜几根 料酒少许葱1段 姜2片花椒适量 食盐适量香油少许 色拉油适量
步骤1
羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅
步骤2
羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲
步骤3
酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用
步骤4
鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软
步骤5
炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒
步骤6
放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火
步骤7
放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟撒上香菜，即可。
步骤 1
肉丸子调味后，热油炸至表面金黄
步骤 2
另起锅，放色拉油烧热后，加入一个干辣椒提香
步骤 3
咸菜洗净，剁成沫
步骤 4
倒入油中大火翻炒
步骤 5
加入一勺白糖提鲜
步骤 6
倒入炸好的肉圆
步骤 7
加水，没过咸菜，大火
步骤 8
大火焖10分钟
步骤 9
起锅！特别下饭！
