鲜鱼应该是洗干净表面脏东西和粘膜在冷冻的。不洗干净的鱼它会吸附细菌和脏东西和灰尘，直接放入冷冻层，相当于是渗入了鱼肉深层了，吃起来不干净卫生的。清洗干净后的鱼肉可以保持口感新鲜，味道极美。吃起来也是比较放心安心的呢。
鲜鱼最好还是清洗干净后再冻在冰箱里面好，能很好地保证新鲜，防止腐败变质。如果不清洗干净，虽然冷冻，但只是让细菌的繁殖速度变慢了，还是容易变质。
而且在冷冻前要经过清洗，去除内脏，鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存；也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限.冷冻最多保存时间3个月。
