清明芥菜团子有多种做法,但是家常做法主要分为两种。
1. 第一种做法是将芥菜洗净,切成末,和糯米粉混合后做成馅料,再用糯米粉包裹。
主要原因:这种做法不需要额外的调料,芥菜的清香能够很好地渗透到米粉中,口感十分鲜美。
2. 第二种做法是将芥菜和五花肉炒匀,再和糯米粉混合,做成馅料,同样用糯米粉包裹。
主要原因:这种做法能够增加馅料的层次感,并且五花肉的脂肪能够使团子更加鲜嫩多汁。
清明节期间,芥菜团子是一道传统的汉族食品之一,根据不同地域和家庭,做法和口味也有所不同。
很多地方还会加入一些地道的调料和肉类,这样可以使团子更加美味,更具地域特色。
1· 芥菜叶子切成小段,剁碎,加入适量的水搅拌揉捏,挤出汁水;
2· 加盐、生抽调味,再加入糯米粉混合均匀,分次加水调整黏稠度,揉到没有糯米粉为止;
3· 直接下剂子,每个大概30克左右,用掌心搓圆备用;
4· 锅中倒入菜籽油,烧到三成热,手上沾点水,取一个团子,按压成饼状,放入锅内煎出香味;
5· 加适量水,盖盖子,中火焖5分钟左右即可,食用时可以蘸点白糖。