1.馅料：肉馅、鸡蛋、姜沫、海天蚝油、海天头道生抽、盐、料酒、十三香、葱油
面皮料：澄粉150克、糯米粉75克、玉米油10克、白砂糖10克、开水、南瓜适量
2、做法：（1）肉馅中加鸡蛋、向一个方向拌匀，再加入料酒搅拌至肉上劲；
（2）加姜沫、蚝油、十三香、香葱、盐、香油等调料拌匀，放一旁腌入味；
（3）南瓜去皮，上锅蒸熟，趁热取出适量南瓜，放入1/3备用的面粉中，压成泥后，加5克玉米油快速揉成光滑的面团；
（4）澄粉、糯米粉、白砂糖倒容器中，拌匀，取出，2/3的面中冲入适量开水，待不烫手时，加5克玉米油揉成光滑的面团；
（5）取一团黄色面团擀成长形方片，再将搓成长条的白色面团包裹住；
（6）搓匀，切成小剂子，压扁，擀皮，包入馅料；
（7）放入垫了胡萝卜片的笼屉中，蒸8-10分钟即可。
步骤1猪肉剁成肉糜放置盆中
步骤2调制猪肉馅。加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶
步骤3加入熟油、香油、葱花、玉米淀粉拌匀即成
步骤4准备好饺子皮和半碗清水
步骤5取一张饺子皮，四周抹清水，中间放适量猪肉馅
步骤6末端捏合
步骤7上下交替捏摺
步骤8捏到前端重合捏紧，一个饺子包好
步骤9包好所有，可以冷冻保存
步骤10饺子摆在蒸架上，空开距离，锅中水烧开，放入蒸架
步骤11盖好锅盖，上汽后转中火蒸6-8分钟即可
步骤12蒸好的架子，表面透明
步骤13立即取出，装盘
烹饪技巧
猪肉馅的调制，根据自家口味添加调味料
包好的饺子冷冻保存，不用解冻，直接上锅蒸即可
猪肉馅中加入玉米淀粉，肉馅更容易成团
调制猪肉馅加入色拉油，口感更滑嫩
