首先将猪肉去皮洗净切块，放入绞肉机中打成肉末
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肉末放入一个大碗中，磕入两个鸡蛋顺着一个方向搅拌至起劲
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放入盐、生抽、蚝油、料酒，顺着一个方向搅拌至起劲，静置片刻
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放入葱花、十三香，泼入一勺热油激出香味，再次拌匀
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韭菜提前洗净，控干水份，切小粒
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木耳提前用温水泡发，洗净，下锅焯水一分钟，捞起过凉，挤干水份，放入绞肉机中打碎
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虾皮挑一下杂物，再放入密孔的菜篮子中冲洗干净，挤干水份
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把肉末倒入一个较大的容器中，放入韭菜、木耳、虾皮，再倒入20克花生油，搅拌均匀
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一碗香喷喷的韭菜馅就调好了
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拿出准备好的饺子皮，取一张放在手中，边缘蘸上少许清水，放入一勺韭菜馅包好
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依次包完全部
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取一份饺子，放入蒸笼中，大火蒸十分钟，焖一分钟，即可出锅
做猪肉韭菜蒸饺有两种方法，一种是发面蒸饺，另一种是烫面蒸饺。介绍一下烫面蒸饺的做法，先将面用开水烫一下暂停片刻柔到光滑为止，韭菜切碎加肉馅盐味精熟油即成馅，烫面包馅上锅蒸8分钟，又香又透明又诱人的烫面蒸饺就好了。
