红烧狮子头的配方如下：
主料：肉馅500克
配料：生粉20克、鸡蛋2个
调料：盐10克、鸡精5克、胡椒粉3克、老抽5克、十三香3克、蚝油15克、料酒10克料、海天酱适量
做法步骤：
先将肉馅和配料（盐、生粉、鸡蛋、胡椒粉）混合均匀。
烧热油，把混合好的肉馅做成小球，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
锅底留油，加入姜片和葱花爆香，然后加入适量的水和料酒、老抽、蚝油、十三香料，煮开后放入炸好的肉丸，用中火烧煮15分钟即可。
最后在肉丸上撒上葱花和香菜即可食用。
小贴士：
炸的时候要小火慢炸，使肉丸炸透。
调料的比例可以根据个人口味来调整。
肉馅里可以加入藕丁和少量豆蔻粉增加口感。
