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老锅饼做法(锅子饼最正宗的做法)

老锅饼做法(锅子饼最正宗的做法)

更新时间:2024-06-10 08:45:24

老锅饼做法

1/4 备好面粉和老面

2/4 把面粉和老面放到盆里加温水合成面团揉圆醒发20分钟

3/4 把醒发好的面干成大饼,印上花(可以选择自己喜欢的花文印章),我这里是老式祖传的印章

4/4 饼铛预热200度放上做好的锅饼,烤制两面微黄,放凉之后外酥里嫩

用料面粉(1) 200克水(1) 100克酵母(1) 2克面粉(2) 200克水(2) 90克盐(2) 1克食用碱 0.5克芝麻 随意油 1-2滴

锅饼的做法步骤

步骤 1

把材料1和2分别揉成团,静置十五分钟后再次揉光滑。

步骤 2

材料1号的面团是发面的,发至两倍大后排气,和材料2号面团以及食用碱揉均匀(也可以拿个压面机压制均匀)。

步骤 3

揉成团后把面团擀至1厘米厚,擀的过程如果有气泡一定要扎孔(可以借助牙签、叉子)再继续擀。一面喷水撒芝麻按一下,另一面取1-2滴油先在手心摸均匀后,均匀涂抹面胚表层(一定不要刷油)。

步骤 4

用电煎铛的最小火先烙有油的一面1-2分钟翻面,两面大约烙40分钟,上色至自己喜欢的颜色即可。

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