榨菜要过水吗（榨菜为什么要焯水）

要

1、炒新鲜榨菜需要焯水。

2、新鲜的榨菜头原来就是带苦味的,越是嫩鲜苦味越重,而越是老苦味反而没那么重,以是一般人都是腌制榨菜头吃的。而炒榨菜头去掉苦味发起先焯水,或者提前切好了用净水冲洗浸泡,再用盐腌制出水也能降低苦味。榨菜头的服法有许多,而且搭配差别的食材和差别的加工工艺烹调出来的榨菜头给...