第1步、准备好食材
第2步、将香菇切成细丁，越细小越好；将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
第3步、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里集合，佐以盐、料酒、酱油、耗油。时间允许的情况下，可以腌制20分钟。如果赶时间也可以省略腌制过程。
第4步、蛋黄先留在外边，不要放进肉馅中。如果可以，尽可能保正蛋黄的完整！
第5步、按一个方向搅拌碗里的食材，约五分钟以后，食材会渐渐上劲儿。这个过程可以使蒸完的肉不会太松散，易于夹取。
第6步、取一个盘子，最好选又大又浅的盘子。将搅拌完的肉馅码放到盘子中，用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。
第7步、如果你不喜欢吃鸡蛋，可以直接讲上一个步骤的成品放到锅上蒸。如果你不希望浪费这个蛋黄，就进行下一步。
第9步、当一家人整整齐齐的时候，就是可以上锅蒸它们的时候。冷水上锅，中火蒸20分钟即可。
第10步、20min后闭火。先做好防护措施，以免烫到手。倒掉滴落在盘子里多余的水，如果担心肉饼脱落，可用筷子或勺子阻挡。
第11步、出锅后，先在上面均匀的撒上一些新切好的葱花，最后在肉饼的表面均匀的淋一勺香油就完成啦！
半斤夹心肉，有肥有瘦肉，这样的肉最好，上面的猪皮要去掉的。
剥好的毛豆籽。肉切成小块，方宜切肉末。
肉切成肉末，慢慢切肉末，手工切的肉末比搅肉机的肉来的香。
肉末放入碗内，加三勺料酒，去肉腥。
加一勺盐，口味重再加半勺。
朝一个方向搅拌均匀。
搅拌的肉末放一边，然后毛豆籽装盘底。然后肉末倒在毛豆籽上面。把肉末均匀码在毛豆籽上面。
水下锅蒸20分钟，大火10分钟，中小火10分钟。就可以吃啦
