白糖是从甘蔗或者甜菜中提取出来的。制作过程如下：
1.甘蔗预处理。预处理是指将甘蔗清洗干净后斩切，破碎。
2.压榨。经过预处理后的甘蔗，送入压榨机进行压榨，将甘蔗分为汁和蔗渣。
3.清洗蔗汁。刚压榨出来的，这只是浑浊不清的，除主要成分蔗糖外，还有许多杂质。清洗蔗汁分为过滤不溶性杂质（蔗屑、泥沙等）和沉淀可溶性杂质（各种有机盐、胶体物质、无机盐等）。沉淀可溶性杂质时，需要加入化学药剂，使杂质沉淀，然后将沉淀分离，获得清澈透明、色度低的汁。
4.蒸发蔗汁。即将蔗汁蒸发浓缩。这一步虽不是关键性步骤，可是可以将蒸汽二次利用。比如，用于下一次加热、引出供其它设备用等。
5.蔗汁结晶。蔗汁经过蒸发浓缩后成为糖浆，再经过一系列的加工，即浓缩，结晶，再浓缩，再结晶，助晶，离心，分离，干燥就可得到成品白糖。
其实白糖的主要来源有两个，一个是甜菜，另一个是甘蔗，世界上有超过一半的糖，都是从甘蔗当中提取出来的，在甘蔗的提取过程当中会有两个阶段，第1阶段提取出来的是红糖，能够提取出甘蔗的精华部分，所以很多人都说吃红糖对人的身体有好处，在女生来月经期间也应该要多吃红糖，有缓解经痛的功效。
而第2个阶段则是能够提取出白糖，白糖，虽然说并不像红糖，一般能够对人的身体有极大的帮助，但是也是属于糖类当中纯度相对较高，且比较受人喜欢的。甘蔗提取白糖，这是很多人都比较了解的，但是甜菜可以提取白糖，估计很多人都不知道，其实，甜菜的甜度相对来说也比较高，能够有效地提取出来白糖算是一种比较好的白糖提取物。
总的说来提取白糖主要是分为两种方式，一种是从甘蔗当中提取，另一种则是从甜菜当中提取，这两种方式都可以提取出来纯度相对较高的白糖，白糖在平时生活当中主要的作用就是用来调味。虽说白糖的调味功效非常的好，但是也不可以贪多，尤其是糖尿病患者，最好是远离这些含白糖太为丰富的食物。
