1，七星鳗打花刀为了更好的入味，焯一遍水，大约一分钟。
2，蒜姜小料煸一下，煸出香味，接下来调味需要用到蚝油、黄豆酱、辣酱，烹点料酒，加入高汤。把七星鳗放进去，大火烧开小火煨炖20分钟。
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
