酸甜口味的食物总会得到家里大人和小孩的喜欢，尤其是在夏天比较炎热，吃糖醋口味的食物可以帮助打开食欲，吃饭才会更加香，藠头作为6月份正当时的一种食材，我便经常会以其来做成糖醋口味的小菜，酸甜开胃又能帮助解腻，这样的糖醋菜一上桌便会得到家人的喜欢，糖醋藠头是奶奶用了30年的做法，其实方法并不难，掌握好其中的小技巧，便可轻松搞定酸甜又脆爽的糖醋小菜，每年的这个时候做一次糖醋藠头，够吃一年了，下面我便将糖醋藠头的做法分享大家。

糖醋藠头的做法：
备用食材：藠头1000克，食盐30克，白糖200克，红糖200克，生抽35克，香醋130克，凉白开适量；

制作过程：第一步，藠头准备出适量，将其去掉根和须，将藠头仔细清洗干净，然后控一控其中的水分，注意要保证藠头的表面无生水；

第二步，处理好的藠头放入一个大碗中，加上食盐，用手将其抓拌均匀后，静置腌制3个小时，同时重新准备一个带盖的容器，放入白糖、红糖、醋和生抽；

第三步，用一个无油的筷子将其搅拌下，然后放入腌制好的藠头，加入凉开水，凉开水可以没过藠头的表面便可，不用放得太多了；

第四步，再次用筷子将其搅拌下，将容器的盖子封住，然后将其放入在冰箱中冷藏腌制，每天都记得要将其取出来，用无油的筷子搅拌下；

第五步，差不多5天的时间，藠头便可入味了，这个时候可以将其装入在事先杀毒并且保证无水无油的小瓶子中保存，随取随吃便可。
【原材料】藠头葱1500g、食盐120g、白糖150g、白醋150；
【腌藠头葱的做法】
1、新鲜的藠头葱表面的土壤已经清洗干净，上面细长的叶子也都剪掉，然后用清水再多清洗几遍；
2、清洗好的之后把藠头的根部和顶部上面的苗再修剪掉一部分
3、把处理好的藠头放在容器上，放在室外通风处晾干水分
4、晾晒藠头的时候，把腌制的盐糖水准备一下，把食盐和冰糖放在一个无油的容器中，加入适量的清水，大约需要1000g，大火煮开，把食盐和冰糖煮化开；
5、煮好之后放在一边晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀
6、晾干水分的藠头放在一个无水无油的容器中，然后倒入煮好的水，没过藠头，这是浸泡法，所以水一定要没过藠头，然后在表面撒上一点高浓度白酒，能延长保质期；
7、盖上盖子，放在干燥的室内腌制7天左右即可腌制完成！
