做牛排的时候，牛肉种类的选择很重要。最常用的牛排肉种类有西冷牛排（sirloin）、肉眼牛排（ribeye）和菲力牛排（filet mignon）。以下是一个简单的牛排做法：
材料：
- 牛排肉眼或西冷牛排 2 块
- 盐
- 黑胡椒粉
- 牛油
步骤：
1. 取出牛排，室温下放置 1 小时左右。（如果冰箱保存的话）
2. 干净平底煎锅，中高火预热。
3. 在牛排上均匀地涂抹一层盐和黑胡椒粉。
4. 将锅加热，加入约一汤匙的牛油，让它融化。
5. 轻轻放入牛排，要避免油溅出来，浪费了锅里的油汁。翻面时，要等到一面变色后再翻面。
6. 煎制至两面金黄色或者到自己喜欢的熟度即可，可以用手指轻按，软硬程度适中的话是足够做好牛排的。
7. 煎好后，取出放在烤架上，稍微休息 3 分钟，再切成适当的厚度就可以开吃啦！
顺便提醒一下，牛排的新鲜程度非常重要，选择新鲜的肉质更有利于做出好吃的牛排。
