原料：鸡蛋、茄子、藤椒火腿肠、面粉、食用油、食盐、小葱。
做法步骤：

第1步、准备食材：鸡蛋，茄子去皮切丝，火腿肠。

第2步、茄子加盐腌岀水分并挤干。

第3步、盆中放入挤干水分的茄丝，打入鸡蛋，撒入切碎的火腿丁，撒入葱花。

第4步、加入面粉加适量的清水搅拌均匀。

第5步、锅中抹油倒入面糊摊成圆饼状。

第6步、中途及时翻面，煎至两面金黄即可捞出，这样美味的茄子饼，就做好了
（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。
（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。
（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
