原料：香菜4根、沙鳅500克、400克豆腐、两大块葱、1条姜、2碗水、5碗调味料、白胡椒粉、1汤匙料酒、盐适量。
做法：
1、 洗净宰杀好的沙鳅，汆水捞起；
2、 豆腐冲净，切小块；
3、 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；
4、 热锅放3汤匙油，放入沙鳅两面煎香，淋入料酒；
5、倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐；
6、用中小火煲煮30分钟，撒入葱粒和香菜，
7、下盐和白胡椒粉调味，稍等片刻即可出锅。
1、准备用料。红枣、泥鳅、生姜、盐。
2、泥鳅用盐搓擦，热水洗，去鱼身表面滑液，开鱼肚，去内脏和鱼头，先干净，放铁锅内，加生油，鱼身煎至微黄。
3、红枣和生姜洗干净。红枣去核，生姜去皮，切两片。
4、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲两小时，加少许盐调味，即可食用。
