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如何烧田鸡鱼乔(烧田鸡鱼最正宗的做法)

如何烧田鸡鱼乔(烧田鸡鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-06-02 13:21:22

如何烧田鸡鱼乔

食材用料:田鸡两只、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱食物、麻椒(或者花椒)

做法:

1.田鸡让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段

2.小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段

3.锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉

4.倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香

5.倒入洋葱丁,反复煸炒出香味

6.倒入牛蛙,反复煸炒两分钟

7.加入一汤匙料酒

8.加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀

9.盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)

10.打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅即可

材料

净田鸡400克,五花猪肉75克,青椒、洋葱头各25克,葱、蒜各10克、料酒、沙茶酱各10克,酱油5克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克、汤200克,油25克。

做法

1、将洋葱头切成片,青椒切成菱形片,五花猪肉切成片,葱切成片,蒜切成片,田鸡治净,下入沸水锅中焯透捞出。

2、锅内放油,下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒。烹入料酒,加入酱油、沙茶酱炒匀。下入田鸡,加汤烧开,至田鸡微熟,收浓汤汁。

3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟,加味精、用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

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