材料：牛蛙2只，泡菜，杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉．
做法：
1、牛蛙洗净切好，焯水后沥干；
2、锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；
3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；
4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；
5、加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。
用料:田鸡3斤，泡海椒 1碗，泡姜 3块，芹菜 3根，生姜 3块，大蒜 1碗，花椒 1把，小葱 1把，黄瓜 1根，大葱 1根，豆瓣 3勺，啤酒 适量
做法:
步骤 1 泡姜泡海椒切丁，生姜切片。
步骤 2 芹菜切段、小葱切碎。海燕说芹菜很能压腥味
步骤 3 黄瓜去皮切块，豆瓣一小碗备用。配菜也可以选丝瓜、藕等自己喜欢的蔬菜。
步骤 4 大蒜剥一碗备用。
步骤 5 新鲜田鸡摊位宰杀好后，回家洗净用盐腌制一小会，再次洗净尽量滤干水分，锅中宽油烧热，放入青蛙炒一会捞出过油备用。
步骤 6 锅中留适量的油，放入花椒和泡椒泡姜中小火翻炒一会炒香，再炒豆瓣、蒜瓣。
步骤 7 炒香调料后倒入啤酒混合清水烧开。
步骤 8 放入田鸡和酱油调味，焖煮约十几分钟。
步骤 9 煮黄瓜几分钟，也可以放丝瓜等喜欢的配菜。
步骤 10 尝尝咸淡调整，黄瓜差不多煮好后，放生姜、芹菜、大葱调味。
步骤 11 最后撒上小葱出锅。大蒜都煮软了，黄瓜很入味，呱呱的肉也很Q弹紧实。
