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搓面鱼最正宗的做法(红面搓鱼鱼的正宗做法)

搓面鱼最正宗的做法(红面搓鱼鱼的正宗做法)

更新时间:2024-05-31 22:42:13

搓面鱼最正宗的做法

材料:

- 鲜活草鱼或其他鱼类:约500克

- 姜蒜切末:适量

- 干辣椒:适量

- 豆瓣酱:适量

- 辣椒粉:适量

- 花椒粉:适量

- 食用油:适量

- 葱段:适量

- 鸡精:适量

- 盐:适量

- 清汤:适量

步骤:

1. 将鱼清洗干净,去鳞、去内脏,切成厚片。用盐搓洗鱼片,然后用清水冲洗干净,沥干备用。

2. 在锅中加热适量的食用油,加入姜蒜末、干辣椒,炒香出香味。

3. 加入豆瓣酱,炒出红油。

4. 加入适量的清汤,煮沸。

5. 将鱼片放入煮沸的清汤中,快速煮熟,捞出备用。

6. 另起锅,加热适量的食用油,加入花椒粉、辣椒粉,炒香。

7. 将炒香的花椒粉、辣椒粉倒入煮好的鱼片上。

8. 在鱼片上撒上葱段和姜蒜末。

9. 在锅中重新加热适量的食用油,烧热后迅速倒在鱼片上,即可。

10. 最后,可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

1,面粉里加入一克的盐倒入适量的水揉成团(能揉成团即可,不要太软了),盖上盆子饧10分钟后再揉匀揉光滑,再盖盆子饧一会,让面松弛。

松弛好的面切一块出来,剩下的面盖上盆子,防皴干

3,切出来的面擀成0.5厘米左右厚的面片

4、再切成0.5厘米左右宽的长条

将切好的面放入袋子,盖好袋口防止干皮,皮干了就不好搓了

拿出一根面,左右手配合,左手食指和大拇指捏住面,右手压出1厘米左右的面,顺手搓两下

7,搓成两头细中间粗的搓鱼子就行了

8,中间粗两头细的搓鱼子

锅中加适量水烧开,下入搓好的面煮至所有的面浮起,再煮一至两分钟就熟了

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